Oude tradities, vernieuwde ambities Carnivale heeft de ambitie om producten aan te bieden die uitblinken in kwaliteit. Het spreekt voor zich dat hierbij gekeken wordt naar producten die hun wortels hebben in een welbepaalde regio. Maar wat nog meer van tel is, zijn de tradities en het vakmanschap, die samen de beste garantie vormen voor zij die op zoek zijn naar kwaliteit zonder compromie.

Hoewel de kans groot is dat u ons kent van onze selectie 'Dry Aged Beef' of van onze Burrata, vandaag zijn we trots om u aan enkele nieuwe producten en producenten van topniveau voor te stellen.

Nieuw in ons aanbod zijn hierbij: Kalix Kaviaar uit Zweden, de gerookte specialiteiten van Carpier Ahamudos uit Spanje en de Verse 'met de hand gemaakte' pasta's uit Italië.

Wij nodigen u graag uit om een duik te nemen in ons assortiment.

Met culinaire groeten,
Carnivale

Dry Aged Fresh Dairy Salumi
Txogitxu

TXOGITXU

carnicas harakinak

Geput uit een lange traditie van meer dan 150 jaar selectie van de beste koeien, is Txogitxu een gepassioneerd begeesteraar van de magistrale cider- en grillcultuur, die zo eigen is aan San Sebastian in Spaans Baskenland. Deze cultuur onderscheidt zich door uitsluitend vlees te selecteren van oudere koeien en ossen vanaf 7 jaar tot soms wel 20 jaar. Deze unieke kwaliteit gecombineerd met een eeuwenoude en even unieke grilltraditie, schudt uw wereld door elkaar.

Vraag gerust aan Juan Maria Arzak (Michelin***) uit Donostia, San Sebastian.

Assortiment: Txuleton Baske • Galician Extra & Galician Super Extra • ....

Uitzending Prosieben (Duits)
Imanol zingt
Receptuur

 

 

Fresh Dairy

Superb Dairy Quality

KNUTHENLUND

awardwinning

From Denmark with love... Met trots stellen we u de organische boerderij Knuthenlund voor. een landgoed gelegen in Lolland, Denemarken. Wat Knuthenlund zo uniek maakt, zijn de landerijen met zijn rijke en voedzame aarde, de 'organische' kuddes geiten en schapen die op het ritme van de natuur voor de best mogelijke melk zorgen. Deze melk zorgt dan weer op zijn beurt voor de productie van uitmuntende zuivelproducten. U proeft het verschil!

Assortiment: Geiten- en schapenbrie • harde kazen • yoghurt van schapenmelk • verse kazen • ...

From Italy with passion...

Al heeft het ons heel wat geschonken op het culinaire vlak, toch ook in Italië zijn er nog pareltjes te vinden. Niets beter dan onze Burrata uit Puglia om aan te tonen dat de Italiaanse keuken haar geheimen maar traag prijsgeeft. Zo eerlijk als hij eenvoudig is, doet deze verse kaas uit Zuid-Italië ons hart sneller slaan. Met gemak kan hetzelfde gezegd worden van ons assortiment 'gevulde Verse Pasta's', de beste basisingrediënten, vulling met verse 'seizoensproducten', maar vooral… met de hand gemaakt!

ssortiment: Burrata • Verse pasta 'Fato a Mano' • Ambachtelijke Italiaanse vleeswaren • ...

Water Stories

WATER STORIES

KALIX CAVIAR

Waar machtige rivieren van Zweeds Lapland en de gulf of Bothnia elkaar ontmoeten ligt 's werelds grootste brakwater archipel. De kleine witvis marene worden gevangen in de wateren van de noordelijke eilanden van Haparanda, net ten zuiden van Piteå en biedt een van 's werelds meest nobele delicatessen. De unieke en exclusieve kaviaar Kalixlöjrom, het rode goud van Zweeds Lapland.

Regio: Zweden

CARPIER AHAMUDOS

In 1995, startte Carlos Piernar van restaurant het befaamde 'Del Amor' met Carpier Ahamudos, met slecht één vuistregel die hem steeds achtervolgt: de creatie en ontwikkeling van producten met de hoogst mogelijke kwaliteit. De gerookte zalm van Carpier Ahamudos was het eerste gevolg van deze filosofie. Met een zorgvuldig ontwikkeld maar traditioneel rookproces wordt de zalm van Carpier inmiddels door vriend en vijand erkend voor zijn verfijnde smaak en zijn extreem hoge kwaliteit. Behalve de zalm is Carpier Ahamudos zich ook gaan toeleggen op het ontwikkelen van een reeks gerookte producten, inclusief de zalm en andere vis en zeevruchten is er ook een assortiment gerookte vleeswaren, gerookte en geconfijte producten en een assortiment gerookte maar droge waren. Vandaag is het niet alleen de zalm, maar zijn het ook de andere creaties van Carpier Ahamudos die ingang gevonden hebben in de grote Spaanse Keukens. Inderdaad, tot voor kort ook in die van 'el Bulli' !

Assortiment: Gerookte zalm • Gerookte kabeljauw • Gerookte Zeepaling met saffraan uit La Mancha • Geconfijte rugvin • wang en neusje! van de zalm • Halmon (Gedroogde ham van zalm) • ...

Get To Know Us

Jong & dynamisch

Hoewel Carnivale een jong bedrijf is, zijn we er in geslaagd om een evenwichtig productassortiment uit te bouwen. Het meest tot de verbeelding spreekt wellicht onze selectie Dry Aged Beef, voor het eerst kunt u een keuze maken op basis van een tiental runderrassen, ieder met zijn bijzondere kenmerken en al dan niet 6 to 12 weken dry aged.

Bij Carnivale kan u terecht voor een aanbod aan fijne en excellente voedingsproducten.Carnivale focust zich op producten die zich onderscheiden in kwaliteit. Onze belangrijkste waarden zoals terroir, seizoen, traditie en vakmanschap zijn onontbeerlijk in deze keuze. U kan hiervoor rekenen op volledige traceerbaarheid, gekoppeld aan een deskundig advies.

Finest selection

Hoewel Carnivale een jong bedrijf is, zijn we er in geslaagd om een evenwichtig productassortiment uit te bouwen. Het meest tot de verbeelding spreekt wellicht onze selectie 'Dry Aged Beef'. Voor het eerst kunt u een keuze maken op basis van runderrassen, ieder met zijn bijzondere kenmerken en al dan niet 6 tot 12 weken dry aged.

Ook voor onze selectie melkproducten willen we zeker niet inboeten op vlak van kwaliteit. Zo werken we samen met organische boerderij Knuthenlund, gelegen in Lolland, Denemarken. Met trots stellen we u de website van Carnivale voor.

Terroir & herkomst

Als jonge onderneming zag Carnivale het daglicht op 1 mei 2011. U kan bij ons terecht voor een aanbod aan fijne en excellente voedingsproducten, al dan niet met een herkomstbescherming. Carnivale focust zich op producten die zich onderscheiden in kwaliteit. Dit betekent dat waarden als terroir, seizoen, traditie en vakmanschap hand in hand gaan. Hiervoor kan u rekenen op volledige traceerbaarheid, gekoppeld aan deskundig advies.

Get In Contact

 

Johan Verdyck

info@carni-vale.be
+32 (0) 474 58 70 57


GEOFOOD bvba
Gentseweg 309 C06
9120 Haasdonk


BE 0836 062 497